自1999年建立以来,法国杜卡斯学院(Ecole Ducasse)在世界名厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的远见和大力推进下,已成为世界闻名的烹饪和糕点艺术教育的倡导者。

　　阿兰·杜卡斯1956年出生于法国兰德斯区域的一个农场,早年就发现了农产品一起的天然滋味。在16岁的时分,年青杜卡斯走进法国西南部的一家饭馆,在那里他得到了多位大师主厨的训练,如米歇尔·盖拉尔,加斯顿·勒诺特,阿兰·查贝尔和罗杰·韦格,在学习生长期间,他发现了当地美食的精华。2005年,阿兰·杜卡斯成为第一个一起具有3家米其林星级餐厅的厨师。他现在办理着30多家高端餐饮组织。

　　作为厨师和创造者,阿兰·杜卡斯首先是一位美学家,一位日子和饮食的工匠。他的烹饪根植于风土和年代,将传统与现代、杰出与对产品的尊重结合在一起。这位厨师总是把那些和他有一起价值观的人们集合在一起,表达出激烈的价值观:大方、同享、宽恕、敞开的心态。这些许诺一起也体现在法国杜卡斯学院的教育中心。

　　现在,法国杜卡斯学院由具有丰厚经历和教育方法的主厨和糕点师掌管,训练课程结合了高水平的教育和烹饪技能与专业知识的同享,旨在将法国烹饪和糕点艺术的专业知识带给更广泛的受众。

　　在2019年,法国杜卡斯学院加入了全球闻名的酒店办理教育集团——森梅教育集团(Sommet Education),与格里昂及理诺士等历史悠久的瑞士酒店办理学院成为姐妹校园。在世界野心的推进下,一起又忠于其法国传统,法国杜卡斯学院具有了一个新的标志:把握的不仅仅是烹饪。

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